Geléia de nozes

A geléia de noz é um doce bastante refinado e raro, encontrado principalmente em regiões quentes. Preparar adequadamente a geléia de nozes é uma tarefa trabalhosa e difícil, mas se você seguir cuidadosamente as instruções da receita, mesmo na primeira vez, poderá obter um excelente resultado. Queremos oferecer-lhe algumas receitas maravilhosas para fazer geléia de nozes jovens, o que permitirá expandir sua experiência culinária e, é claro, de uma vez por todas impressionar os convidados em uma festa de chá.

Composição e teor calórico

A noz é muito singular: possui uma composição diferente, dependendo do grau de maturação. A vitamina C, por exemplo, está presente apenas em geléia de nozes (verdes) verdes. Considerando que em uma fruta madura é completamente ausente. Além disso, as nozes e, consequentemente, a geléia, são saturadas com vitaminas e minerais.
A composição química da geleia de nozes jovens inclui aminoácidos, vitaminas (B, C, K, A, E, PP, F) e um complexo de minerais (cálcio, magnésio, iodo, potássio, zinco, ferro, fósforo). A noz é rica em calorias e, ao fazer geleia, em conexão com os ingredientes adicionados adicionalmente, o número de calorias desse tratamento atinge 238 kcal - 433 kcal / 100g.

Geléia de nozes

Tempo de cozimento: 8 dias

Dose por vasilhame: 2 litros

Compota de noz apetitosa e incrivelmente bonita é uma verdadeira iguaria que requer diligência e precisão durante o processo de cozimento. No entanto, o resultado obtido é capaz de exceder todas as expectativas concebíveis.

  • Noz 2 kg (verde)
  • Açúcar Granulado 1,7 kg
  • Mel 250 gr.
  • Canela 1 palito
  • Cravo 5 botões
  • Extrato de baunilha 1 gr.
  • Semente de cardamomo 1

A história de uma receita incomum

Não se assuste com a nossa coragem e determinação: você pode realmente fazer geléia com nozes. Mas não apenas daqueles que já amadureceram, mas desde muito jovens, a chamada maturidade do leite. Essas frutas verdes ainda não são adequadas para alimentos frescos: são amargas e têm um sabor completamente diferente dos nucléolos que comparamos na infância com os cérebros pela aparência.

Essas frutas serão necessárias para uma geléia saborosa, perfumada e saudável. Eles precisam ser coletados, dependendo da região, do final de maio até a primeira década de julho. Por exemplo, no sul de nosso país já em meados de junho, na maioria das vezes, as nozes já entram no período de amadurecimento e se tornam inadequadas para a geléia: a casca começa a se formar e endurecer.

Para determinar o nível de maturação desejado, perfure o feto com um palito de dente. Se for fácil e fácil - fique à vontade para colher nozes. Você pode verificar dessa maneira cada um deles, porque mais tarde ainda precisará picá-los.

É assim que as nozes maduras do leite parecem geléia

O atolamento de nozes verdes de tempos antigos é conhecido no Oriente Médio e Oriente Médio, nos países do sul da Europa e no sudeste da Ásia. Agora, esta sobremesa é muito popular na Itália, Espanha, Grécia, Moldávia, Ucrânia, norte do Cáucaso, no Kuban.

Em cada região, as receitas desta sobremesa têm características próprias, mas todas são baseadas no mesmo princípio.

Propriedades úteis

Os núcleos são saturados com substâncias úteis. Apreciado pelo conteúdo:

  • o iodo, que monitora o estado hormonal do corpo humano, está envolvido na produção de substâncias que contribuem para a luta contra patógenos e também afeta o funcionamento do cérebro,
  • A vitamina E é um antioxidante importante que ajuda a combater toxinas. É indispensável para o desenvolvimento e crescimento dos bebês, bem como durante a gravidez de uma mulher,
  • Vitamina C - ajuda a manter a imunidade humana.

Para tornar útil a geléia de nozes jovens, você deve pegar a fruta, colhida no início de junho. É durante esse período de tempo que a porca é saturada ao máximo com macro e microelementos, e sua casca ainda não endureceu, é facilmente perfurada e limpa.

Não é de admirar, por causa das propriedades curativas desse fruto, também é chamado de "árvore da vida". O alto teor de iodo é muito útil para pessoas com problemas de tireóide. O atolamento das nozes verdes ajuda a manter o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, fortalece o sistema imunológico e melhora a atividade cerebral. Os antioxidantes contidos nesta iguaria são uma medida preventiva para doenças oncológicas e, nos casos de úlceras estomacais, é um verdadeiro auxiliar no sistema digestivo.
Possui qualidades curativas úteis em doenças cardíacas, distúrbios nervosos e problemas com o sistema geniturinário. É também um assistente no tratamento de gastrite e úlceras estomacais. Para as mulheres, este é um "médico" do sistema reprodutivo, que pode ajudar a melhorar os órgãos reprodutivos.

Agora, vamos examinar várias categorias de pessoas e quais as propriedades benéficas da geléia de nozes que elas contêm.

O princípio geral de fazer geleia de nozes

Embora as nozes com maturação do leite sejam muito macias, em comparação com as nozes totalmente maduras, elas ainda precisam de processamento adicional antes de cozinhar. O suco de nozes é muito amargo devido ao alto teor de iodo, por isso deve ser removido por imersão prolongada.

Tradicionalmente, as nozes não são embebidas em água pura, mas em uma solução de limão à taxa de 100 g de substância por 1 litro de água. As donas de casa modernas costumam ficar indignadas: "E assim por diante é a química sólida, também embeba nozes no limão!". Vamos relembrar o curso da escola nesta maravilhosa matéria.

Em primeiro lugar, todos os produtos que conhecemos incluem elementos químicos. Em segundo lugar, o cal não passa de óxido de cálcio, uma substância inofensiva usada em todos os lugares da vida cotidiana. Não vale a pena falar sobre os benefícios do cálcio para o corpo. Se lembrarmos que o cloreto de sódio é cloreto de sódio (o resultado da interação de duas substâncias tóxicas), você pode ficar completamente assustado. No entanto - adicione à maioria dos pratos, e nada, muito saboroso.

Não tenha medo de usar limão: é apenas um óxido de cálcio inofensivo e não um veneno maligno que envenenará sua geléia

Termine a excursão no básico da química e retorne à nossa geléia. As nozes para ele são embebidas em uma solução de limão de 5 dias a 2-3 semanas, até ficarem macias. Fortemente escurecido durante esse período é repetidamente picado ou cortado ao meio, após o que é fervido por várias horas em calda de açúcar. A proporção padrão de produtos é:

  • 1 kg de nozes embebidas,
  • 1,2 kg de açúcar
  • 1 litro de água.

A quantidade de ingredientes pode variar um pouco, dependendo da região ou mesmo das preferências da anfitriã. Além disso, muitas pessoas gostam de adicionar temperos à sobremesa - canela, figo, anis, cravo.

A propósito, é desejável que os pratos para imersão de nozes sejam feitos de aço inoxidável: o alumínio é contra-indicado por tanto tempo para entrar em contato com a água e o iodo contidos nas nozes, e você não pode lavar a panela ou a tigela esmaltada do suco de nozes persistente. Pelo mesmo motivo, você precisa descascar as nozes com luvas, para não ficar por uma semana com as mãos negras.

Descasque as nozes apenas com luvas: o suco de nozes é comido firmemente na pele das mãos

Geléia de nozes verdes armênias

O doce de nozes jovens e ainda verdes é um tratamento muito saudável e rico em iodo. A preparação deste prato deve ser abordada de forma bastante responsável, pois frutas de nozes mal preparadas dão forte amargura ao produto final.

Ingredientes

  • Nozes - 750 gr.
  • Areia de açúcar - 3 kg.
  • Água - 3 l.
  • Botões de cravo - 15 gr.
  • Canela - 1,5 colher de chá
  • Cardamomo - 15 gr.
  • Ácido cítrico - 0,8 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Os frutos das nozes verdes jovens devem ser descascados da camada superior da pele e depois mergulhá-los em água limpa e fria por cerca de 5-7 dias. Um ponto importante: a água deve ser trocada duas ou três vezes por dia e coletada para cobrir completamente as nozes.
  2. Após sete dias, as nozes precisam ser drenadas e embebidas novamente, mas em água de cal por um dia. É aconselhável misturar nozes imersas em um líquido a cada duas horas. Para preparar a água de cal, você precisa diluir 200-300 gramas de cal (abatida) em 2-3 litros de água limpa e repousar por meia hora. Após esse período, o líquido deve ser derramado em outro recipiente através de uma gaze limpa, dobrada em várias camadas.
  3. Após as manipulações acima, você deve drenar as nozes da água de cal e enxaguá-las completamente em água corrente limpa. Quando você lava bem as frutas, cada uma delas precisa ser perfurada com um garfo ou furador para formar muitos pequenos orifícios.
  4. Em seguida, você precisará ferver as nozes por meia hora em água com alume. Observe o tempo a partir do momento da fervura do líquido. Esse processo é necessário para neutralizar com segurança o cal restante nos frutos. Escorra a água com alume e esfrie as nozes em água limpa e fria.
  5. Repita o processo de fervura e resfriamento das porcas novamente e esfrie-as. Enquanto as nozes estiverem esfriando novamente, comece a fazer xarope de açúcar.
  6. Para preparar xarope de açúcar para geléia de nozes jovens, é necessário diluir o açúcar em seis litros de água e deixar ferver a mistura. Coloque as nozes em calda fervente, coloque as especiarias em um saco de gaze e depois envie-as para lá.
  7. A geléia deve ser cozida em fogo moderado por quatro horas, após o que deve ser permitido esfriar completamente. Depois disso, retorne a geléia ao fogo e deixe ferver até que o xarope engrosse até a consistência desejada.
  8. O ácido cítrico na geléia de noz deve ser adicionado 5-7 minutos antes de cozinhar. Coloque as nozes acabadas em uma jarra ou frascos, sempre estéreis, e despeje-as com calda quente. Rolha cada frasco com uma tampa estéril e deixe a peça esfriar à temperatura ambiente.

Sutilezas da seleção de produtos

Para o atolamento, você precisa selecionar grãos grandes no estágio de maturação da cera. Um critério de seleção importante é a ausência de falhas, incluindo rachaduras e amassados ​​na casca.

No início de julho, as nozes formaram um meio, mas a casca permanece macia.

Se a porca puder ser facilmente dividida com uma faca ou furada com um palito de dentes, ela será adequada para adicionar à geléia. O meio deve estar em um estado denso, mas não como geléia.

Mulheres grávidas e lactantes

A categoria para a qual as escolhas alimentares devem ser cuidadosamente selecionadas.
A noz é um dos componentes da dieta de mulheres que esperam um bebê. Isso foi facilitado pelo alto conteúdo de ômega-3 e iodo, que as mulheres carecem durante a gravidez. No entanto, você não deve se envolver nele por vários motivos:

  • devido ao conteúdo calórico do produto, seu consumo excessivo pode levar a um aumento do feto e a problemas durante o parto,
  • As proteínas contidas no feto podem causar alergias futuras no bebê.

Geléia de nozes jovens descascadas

Esta receita para fazer geleia de nozes é muito mais simples e compreensível do que a clássica - você não precisa descascar as nozes e não é necessário mergulhar as frutas na água com limão. Experimente a geleia de acordo com esta receita e você verá que tudo é engenhoso.

Ingredientes

  • Água - 500 gr.
  • Nozes jovens - 500 gr.
  • Açúcar - 500 gr.

Processo de cozimento:

  1. Tome nozes, que estão na fase de maturação do leite. Tais frutos já formaram um meio, mas nenhuma casca. Todas as frutas devem ser bem lavadas, cortadas "nádegas" e fazer muitos buracos com um garfo ou furador.
  2. Em seguida, você precisa embeber as frutas. Para fazer isso, eles precisam ser colocados em um recipiente esmaltado com água limpa por cerca de 7 a 10 dias, não esquecendo de renovar completamente a água pelo menos duas vezes por dia para que as frutas não comecem a azedar. Obviamente, eles devem ser mantidos em local fresco.
  3. A cada nova mudança de água, as frutas ficam mais escuras diante dos nossos olhos - isso é normal, então a amargura sai das frutas. Observe que você drenará um líquido bastante escuro.
  4. Quando expirar o prazo de imersão dos frutos de noz, será necessário trocar a água neles pela última vez e colocar o recipiente com a futura geléia no fogo. As nozes devem ser fervidas por três horas, após as quais ficarão quase pretas e incrivelmente macias.
  5. Em seguida, você precisará preparar xarope de açúcar. Para fazer isso, misture água e açúcar e deixe ferver. Quando a calda ferver, coloque as frutas nozes e deixe ferver por 5-7 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a peça esfriar por 12 horas.
  6. Após o tempo definido, repita o procedimento de cozimento e deixe a geléia esfriar novamente. No total, é necessário realizar essas manipulações 3-4 mais vezes. Depois disso, a geleia de nozes pode ser considerada pronta.
  7. Distribua as porcas quentes acabadas em frascos, cubra-as completamente com calda e aperte bem as tampas. Mantenha este espaço em branco em uma adega ou despensa, longe da luz solar direta.

Qual é a utilidade dessa sobremesa?

Comparadas às nozes maduras, as frutas verdes contêm muito mais vitaminas (grupos B, E, PP), voláteis, taninos e gorduras vegetais. Todos eles são armazenados em frutas após a fabricação de geléia, embora em quantidades menores.

Na medicina popular, a geleia de nozes é usada há muito tempo, trata efetivamente doenças como:

  • reumatismo
  • gota
  • doença cardíaca
  • doenças renais e da bexiga,
  • amigdalite
  • furunculose,
  • estomatite
  • doenças do trato gastrointestinal.

Além disso, é recomendado para:

  • congestão nervosa
  • trabalho mental duro
  • problemas de sono
  • picos de pressão,
  • aumento do esforço físico,
  • gravidez (já que a geléia contém a quantidade necessária de iodo),
  • processo de crescimento rápido das crianças.

A geléia grega verde é uma fonte de oligoelementos úteis para o corpo

E para os homens, esse engarrafamento é muito útil: afeta favoravelmente a função reprodutiva.

Mas vale a pena notar que, para pessoas com úlcera no estômago, diabetes e obesidade, a geléia de nozes é contra-indicada.

Como preparar recipientes?

Garanta que a preservação dos espaços em branco por um longo período ajude a preparação adequada dos recipientes. Para esterilizar latas em casa, é recomendável seguir as seguintes regras:

  1. Os recipientes são cuidadosamente lavados e verificados quanto a cavacos e outros defeitos. Você também precisa inspecionar a condição das tampas - se elas estão torcendo, é desejável que elas sejam usadas pela primeira vez.
  2. Para a esterilização, as latas são colocadas de cabeça para baixo em uma peneira de metal montada em uma panela de água. A água vai ferver e vaporizar sobre as latas por dentro. A esterilização leva cerca de 15 minutos, após o que você precisa colocar as latas em um pano limpo sem virar.
  3. Um método alternativo de esterilização é o recozimento no forno. Os recipientes lavados são colocados no forno e ligam o aquecimento a 160 graus. Os bancos precisam ser aquecidos até que estejam completamente secos.
  4. As tampas de rosca são fervidas em água por 10 a 15 minutos imediatamente antes do uso. Para não se queimar, você deve pegar as cobertas com uma pinça fervida.
  5. Usando recipientes com tampas de vidro e braçadeiras de ferro, as tampas podem ser preparadas juntamente com latas, e os selos devem ser mantidos em água fervente.

Para crianças

O uso dessa iguaria em crianças é recomendado durante um período de crescimento rápido ou com raquitismo. O alto teor de glicose no congestionamento ajuda os alunos a lidar melhor com o currículo escolar, melhora a concentração. Este é um dos métodos para a prevenção de vírus e resfriados no inverno.

Original Walnut Jam

Uma receita bastante trabalhosa, mas muito interessante, para compotas jovens de nozes sem o uso de limão e alume. Se você tiver tempo e alguma experiência na preparação dessa iguaria, tente definitivamente esta receita.

Ingredientes

  • Nozes jovens - 0,5 kg.
  • Açúcar - 500-700 gr.
  • Água potável - 0,5 colher de sopa.
  • Tártaro
  • Enxofre

Processo de cozimento:

  1. Frutos de nozes verdes secam ao sol por 3 dias. Retire as nozes da pele após o tempo prescrito usando uma faca pequena e afiada.
  2. Em seguida, será necessário embeber os frutos da noz por 5-7 minutos em água limpa e fria, na qual é necessário adicionar tártaro. Para a quantidade especificada de água, você precisa tomar 1,5 gramas de pedra. Este procedimento deve ser realizado para preservar a cor da fruta.
  3. Remova as nozes embebidas da água com tártaro e deixe o excesso de líquido escorrer dos frutos da noz. Em seguida, você precisa realizar o processo de fumigação dos frutos da noz verde com enxofre.
  4. Quando você fuma nozes jovens, despeje água potável em uma panela adequada. Lá, coloque o tártaro em proporções a partir do mesmo cálculo da primeira vez.
  5. Em seguida, você precisa colocar os frutos das nozes em uma peneira de metal e abaixar esse design em uma mistura fervente de água e tártaro. Escalde as nozes por cerca de cinco ou dez minutos e, em seguida, você precisará esfriar a peça.
  6. Com água e açúcar, prepare uma calda dissolvendo o açúcar em água e fervendo a mistura. Frutos de nozes precisarão ser dispostos em calda fervente. Desligue o fogo e deixe as nozes fermentarem em calda por oito horas.
  7. Quando o tempo acabar, coloque uma tigela de nozes em calda no fogão e ferva as frutas por uma hora.
  8. As nozes acabadas devem ser distribuídas uniformemente sobre frascos estéreis e cobri-las com calda de açúcar. Cada frasco deve ser rolhado com firmeza e deixado esfriar completamente à temperatura ambiente, após o que deve ser armazenado em um local protegido da luz solar.

Os benefícios e malefícios do produto

As nozes têm muitas propriedades úteis, portanto o consumo de guloseimas afeta positivamente o estado do corpo humano. As principais propriedades benéficas incluem o seguinte:

  1. Fortalecendo o sistema imunológico. O produto contém partículas de ferro, zinco e cobalto, de modo que as nozes compensam a falta de vitaminas, o que é especialmente importante no outono e na primavera.
  2. Prevenção de doenças cardiovasculares. A presença de vitaminas A e E afeta favoravelmente o funcionamento dos órgãos e limpa os vasos sanguíneos do colesterol e toxinas.
  3. Melhorando o sistema digestivo. Os nozes contêm uma proteína de origem vegetal, que otimiza o funcionamento do intestino e do estômago, além de impedir o desenvolvimento da disbiose.

Diante do mal de comer geleia de nozes, só é possível com uso excessivo. O produto é rico em calorias; portanto, se você é propenso a obesidade, precisa calcular corretamente a quantidade de produto. Cuidado também deve ser exercido em doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal.

Ao perder peso

Como regra, as pessoas com perda de peso recebem alimentos com poucas calorias e reduzem muitos alimentos que contêm os nutrientes benéficos do corpo. Como resultado de tais dietas, problemas com digestão e falta de vitaminas e micro e macro elementos geralmente aparecem.
A geléia de noz, graças à sua composição "rica", ajuda o corpo a compensar a falta de vitaminas e minerais, a fortalecer a condição física. Ajudará com depressão e estado deprimente.
Ao fazer geléia, a perda de peso deve substituir o açúcar por um adoçante especial, que pode ser usado no tratamento térmico de produtos.

Doce de nozes e maçã madura

Grande geléia simples, muito saborosa e rica. Para essa geléia, você precisa levar maçãs maduras e nozes de alta qualidade para tornar o sabor absolutamente perfeito.

Ingredientes

  • Maçãs - 0,5 kg.
  • Nozes (grãos) - 50-70 gr.
  • Limão - ½ unid.
  • Água - 200 ml.
  • Pimenta da Jamaica - 5-6 pçs.
  • Cravo em botões - 5-6 unid.
  • Canela - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Lave as maçãs que você selecionou para fazer a geléia. Descasque as frutas, corte-as ao meio e remova o miolo e os caules.
  2. Corte as maçãs em pequenos pedaços de qualquer tamanho e coloque-as em uma panela grande e esmaltada. Despeje todo o açúcar no recipiente, adicione a quantidade necessária de água e não se esqueça de adicionar o suco de meio limão, sempre espremido na hora.
  3. Coloque uma tigela de maçãs no fogão, coloque um saco de gaze com cravo e pimenta por dentro, aqueça em fogo moderado, fervendo as maçãs e o açúcar. Depois que a mistura ferver, ferva por quinze minutos, mexendo regularmente com uma colher ou espátula de madeira.
  4. Retire a espuma formada na superfície da geléia e retire o saco de pimenta e cravo. Em seguida, você precisa cortar as nozes em uma migalha fina com um liquidificador, moedor de café, argamassa ou qualquer outro dispositivo conveniente para você. Adicione as nozes trituradas em um recipiente com geléia de maçã e continue cozinhando por mais quinze minutos, sem esquecer de misturar.
  5. Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento, adicione a canela em pó à geléia e mexa bem. Quando o atolamento estiver completamente pronto e fervido com a consistência desejada, distribua-o em frascos estéreis de tamanho ideal e feche firmemente com as tampas de rosca estéreis. Depois que a peça de trabalho esfria completamente, ou seja, 12 a 18 horas, coloque o produto em armazenamento em um local especialmente designado. Bom apetite!

Clássico

Você deve ter experimentado ameixas secas e talvez queira usá-lo em vários pratos. Assim, a geléia de nozes, preparada de acordo com a receita clássica, lembra muito as boas ameixas secas, tanto no sabor quanto na aparência.

Geléia de noz na aparência lembra ameixas secas

Você levará muito tempo. Além disso, você precisará de:

  • 4 kg de nozes verdes,
  • 2 l de água
  • 2,5 kg de açúcar granulado,
  • 10 botões de cravo,
  • 1 pitada de ácido cítrico
  • para imersão de nozes - limão refogado à taxa de 100 g por 1 litro de água.

Certifique-se de pesar as nozes: dependendo do seu peso, você terá que ajustar a quantidade dos ingredientes restantes.

    Lave as nozes e coloque em uma tigela ou bacia profunda. Encha completamente com água. Pelo menos a cada 6 horas, a água precisa ser trocada, e assim por diante - dentro de 6-7 dias. Se você duvida que as nozes já estejam um pouco mais próximas do amadurecimento, mantenha-as na água por uma semana. Mas não esqueça que você também precisa trocar a água 4 vezes ao dia! Não se preocupe, pois o líquido adquire uma cor esverdeada: essa casca de nozes libera excesso de suco.

Enxágue as nozes verdes com água fria e deixe de molho por muito tempo

Preparar solução de cal diluída

Mergulhe as nozes em uma solução de limão por 24 horas.

Corte nozes grandes ao meio, pequenas - pique com um garfo

Branquear nozes em água a ferver

Cozinhe as nozes novamente e esfrie-as.

Depois que as nozes escurecerem significativamente, você poderá começar a fazer geléia

Faça calda de açúcar e adicione temperos

Ferva as nozes em calda várias vezes

A geléia de noz verde pode ser guardada embaixo das cobertas por um ano em um local fresco ou você pode comer imediatamente.

Normas de uso

A noz é um produto alérgico. Portanto, a primeira vez que uma iguaria deve ser tentada com cautela, especialmente para pessoas propensas a reações alérgicas e crianças pequenas.
Como se trata de geléia de frutas verdes que não comemos, a reação do corpo também é imprevisível. Mesmo apesar do feto ser muito útil em sua composição, não vale a pena abusá-lo, pois é possível uma overdose de componentes no corpo. Para o resultado, é recomendável comer várias colheres de sopa por dia. Mulheres grávidas e lactantes - 1-2 colheres de chá.

Armênio

Os armênios são grandes amantes de sobremesas de nozes, incluindo geléia. Uma característica desta receita é o uso de alume. Além disso, é necessário descascar as nozes da casca aproximadamente da mesma maneira que as batatas. Faça isso apenas com luvas: é muito difícil lavar as mãos do suco de nozes.

  • 100 pcs nozes jovens,
  • 3 kg de açúcar
  • 1,5 litros de água
  • 10 botões de cravo,
  • 10 g de canela
  • 5 frutos de cardamomo,
  • 0,5 kg de cal abatida,
  • 75 g de alúmen.

Você pode começar a fazer geléia.

    Descasque a casca de cada noz. Coloque as frutas em uma tigela funda.

Descasque as nozes como batatas

Encha as nozes com água por 6 dias

Enxágue bem as porcas após a drenagem.

Prepare uma argamassa, deixe-a assentar

Mergulhe as nozes em uma argamassa

Pique cada noz com um garfo

Dissolver o alume em água e deixar ferver

Ferva nozes em água de alúmen

Escorra as porcas da peneira

Deixe as nozes esfriarem em água fria.

Prepare um saco de gaze com especiarias

Cozinhe xarope de açúcar

Ferva nozes e especiarias em calda de açúcar

Isso é tudo. Agora, o atolamento acabado pode ser colocado em frascos e enrolado. Ou sirva, depois de esfriar de antemão.

Seleção e preparação de nozes para geléia

A melhor época para coletar nozes jovens é o final de maio - início de junho. A casca não deve ser dura. Isso pode ser verificado com um palito de dentes comum, o que deve perfurar facilmente uma casca verde. Mantenha a porca livre de danos e várias manchas escuras. Isso pode afetar suas propriedades benéficas.

Lembre-se! Colete frutas com luvas, pois elas deixam manchas escuras em suas mãos que não podem ser lavadas por muito tempo.

Para tornar a geléia saborosa e não perder suas propriedades curativas, preste atenção nos pratos em que será cozida. Recomenda-se escolher uma panela de aço inoxidável com um fundo grosso, pratos esmaltados são um pouco piores. As bacias de alumínio e cobre não são adequadas para a preparação desse tipo de geleia, pois durante o tratamento térmico nesses pratos a vitamina C é destruída e o alumínio se deteriora sob a influência de ácidos. Mexa bem com uma colher de pau ou de madeira. Em geral, o processo de preparação da fruta para cozinhar é bastante longo, mas é necessário que toda a amargura saia do caroço. Para isso, a porca é perfurada em vários locais e imersa em água fria, periodicamente derramada e substituída por uma nova.

Geléia Limeless

Se a presença da cal ainda o confunde, oferecemos um método de preparação sem usar esta ferramenta. É facilmente substituído pelo habitual e frequentemente usado no bicarbonato de sódio.

Então, pegue estes produtos:

  • 100 pcs nozes,
  • 250 g de refrigerante
  • 1 limão
  • 2 kg de açúcar
  • 4 copos de água.

Corte a casca das nozes, use luvas e continue cozinhando.

    Coloque as nozes em uma panela funda e encha com água. Há um pequeno segredo: para garantir que as frutas sejam embebidas mais rapidamente do que o habitual, é melhor levar a água não fria, mas quente, cerca de 35 a 40 C. Coloque a panela por 2 dias em um local mais calmo e mantenha-a lá, visitando a cada 6 horas para trocar a água para fresca. .

Mergulhe as nozes preparadas em água morna

Escorra a água, cubra as nozes com refrigerante e deixe por 12-15 horas

Despeje as nozes com água por mais 2 dias

Essa geléia combina bem com o sorvete creme brulee: em conjunto, você tem o sabor da Coca-Cola. E, a propósito, esse método é o mais rápido. Ao contrário dos anteriores, esse congestionamento levará apenas 5 dias.

Várias opções de imersão

  • Na água com limão, as nozes são vertidas com água fria, cobrindo - as a 3 cm de cima. Em seguida, o limão é misturado com uma determinada quantidade de água em uma tigela separada com base em 1 litro de água - 100 gramas de limão. Esta solução é bem misturada e deixada por 12 horas. Depois disso, é necessário coar, despejar nozes e deixar fermentar por 12 horas com agitação periódica,
  • No ácido cítrico - 2 litros de água exigirão uma colher de sopa de ácido cítrico. A solução resultante é vertida em nozes e deixada por 24 horas. O próximo passo é cozinhar as frutas na mesma água por mais de 15 minutos e deixar por mais um dia,
  • Em cravo, adicione cravo seco em água fria com nozes e deixe fermentar por pelo menos 4 dias, trocando a água várias vezes ao dia. Depois disso, as frutas são cozidas por 4 horas e lavadas da solução.

Receita italiana com chocolate

Sunny Italy tem sua própria tradição de sobremesas. Os italianos são grandes amantes de doces; geralmente adicionam ingredientes adicionais a um prato familiar para torná-lo original. A geléia de nozes verde-leite é muito popular neste país, e temos certeza de que você gostará da versão em chocolate.

  • 1 kg de nozes (já cozidas),
  • 1 kg de açúcar granulado
  • 300 g de água
  • 100 g de cacau em pó.

Leve apenas as nozes para geléia, que são facilmente perfuradas com um palito. Classifique todas as frutas estragadas imediatamente.

    Corte cada porca de duas pontas. Isso é necessário para que as frutas o mais rapidamente possível dêem o suco amargo contido nelas, enquanto estiverem na água.

Corte as porcas dos dois lados e encha com água

Não se esqueça de substituir a água regularmente

Classificar porcas por tamanho

Após o processamento, as nozes devem manter a integridade

Cozinhe as nozes em calda de açúcar, adicionando gradualmente cacau e suas especiarias favoritas, como canela

A geléia de chocolate de nozes pode não ser apenas uma sobremesa separada. Seu xarope é ótimo como molho para bolos, doces e sorvetes.

Hostess comentários

No ano passado, eles fizeram essa geléia. Sem limpar a casca, nada aconteceu, ela pode ser digerida, porque a casca caiu durante o processo de cozimento e a geléia ficou azeda e pouco saborosa. Mas com casca descascada, acabou por ser glorioso! Xarope de rubi, ótimo sabor. E não há cal nem cardamomo lá, etc. Xarope de açúcar e tudo.

nickolamenshov

Coleciono nozes para geléia até 20 de junho. No corte, a porca é macia, como se fosse leitosa e, o mais importante - a casca ainda não está formada. Quem tiver oportunidade, acompanhe o desenvolvimento das nozes a cada duas semanas (quero dizer: picada), você saberá quando recolher a geleia.

Tamara

Eles embebem as nozes em água fria ... eu não fiz de acordo com esta receita. Descasque as nozes verdes? Esta é a geléia mais deliciosa. Eu apenas cortei a porca dos dois lados, perfurei-a com um pedaço de pau (é especialmente afiada para mim, o palito quebra) e deixe de molho por 10 dias em água fria, trocando a água 3-4 vezes por dia e depois cozendo a geléia. É muito problemático, mas vale a pena. Doce de nozes em nossa família é o meu favorito.

Svetlana

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/greckie-orexi-varim-varene

A geléia é saborosa e saudável, eu cozinho todos os anos, ajuda com resfriados e é bom para quem tem problemas com o pincel.

angela

O verão é um ótimo momento para experimentar, então por que não experimentar novos pratos que você nunca cozinhou antes? Esperamos que nossas receitas o ajudem a fazer novos feitos culinários.

Ou talvez você tenha experiência em cozinhá-lo? Compartilhe com nossos leitores nos comentários. Bom apetite!

Em búlgaro

Aqui, um ingrediente adicional é o ácido cítrico.

  1. Em 1,5 l de água, adicione uma colher de chá de ácido cítrico, deixe ferver e desligue.
  2. Mergulhe as nozes embebidas na solução resultante por 5 minutos. Depois pegue as frutas e mergulhe-as em água fria.
  3. Execute essas etapas 5 vezes, sempre imerso em uma solução quente.
  4. Adicione ácido cítrico ao xarope de açúcar e água e adicione nozes. Ferva por cerca de 15 minutos.

Geléia de Chocolate de Nozes

Além de produtos clássicos, inclui cacau e algumas especiarias.

  1. Para começar, ferva a fruta verde por 1,5 a 2 horas.É importante garantir que a porca não perca sua forma e não fique flácida.
  2. Em seguida, no xarope preparado (água mais açúcar), espalhe as nozes e cozinhe em fogo baixo.
  3. Cerca de 1,5 horas antes do final da preparação da geléia, adicione o cacau à mistura resultante (até 100 g., Dilua com uma pequena quantidade de xarope em um recipiente separado e despeje em uma bacia comum) e uma das especiarias: canela, gengibre, cravo e baunilha e outros

Com limão

A geléia é complementada com limão (uma fonte adicional de vitamina C) e especiarias: baunilha, canela, cardamomo.

  1. Ferva as nozes embebidas por 10 minutos, legal.
  2. Faça uma calda (açúcar e água), misture com nozes e deixe ferver em fogo baixo por mais meia hora.
  3. Na mistura resultante, adicione suco de limão (fatias de limão podem ser) e 1 colher de chá de cada tempero. Cozinhe por mais 30 minutos.

Geléia de amendoim

Amendoins são geralmente usados ​​como um complemento de frutas ao fazer geléia. Assim, com uma combinação de cerejas e amendoins, lembra o sabor do chocolate.
Ao fazer geléia com nozes e amendoins jovens, esse ingrediente é adicionado durante o processo de cozimento e fornece todas as sensações inesquecíveis de sabor.